Knuspriger Spargel ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage, die einfach zuzubereiten ist und den Spargelgeschmack wunderbar ergänzt. Das Rezept eignet sich sowohl für einen entspannten Abend unter Freunden als auch für ein festlicheres Essen. Der Spargel wird mit einer würzigen Panade aus Semmelbröseln und Parmesan gebacken und erhält so eine herrlich knusprige Konsistenz. Diese köstliche Variation des klassischen Spargels ist ein echter Genuss!
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den grünen Spargel waschen, die Enden abschneiden und eventuell schälen. Den Spargel in reichlich Salzwasser 2-3 Minuten vorkochen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- In einer flachen Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan vermischen.
- Den vorgekochten Spargel erst in der Eiermischung und anschließend in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wenden, sodass er rundum gleichmäßig bedeckt ist.
- Eine große Pfanne mit Öl erhitzen. Den panierten Spargel in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. Den fertig gebratenen Spargel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den knusprigen Spargel auf einer Platte anrichten und warm servieren.
- Guten Appetit!
