Linzer Augen sind köstliche Plätzchen, die vor allem zur Weihnachtszeit in Österreich beliebt sind. Sie bestehen aus mürben Teigplätzchen, die mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung versehen werden. Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist unglaublich lecker. Die Plätzchen sind perfekt zum Verschenken oder zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Probieren Sie dieses traditionelle Linzer Augen Rezept und lassen Sie sich von österreichischem Weihnachtsflair verzaubern!
Zutaten
- 250 g glattes Mehl
- 150 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Himbeer- oder Ribiselmarmelade (rote Johannisbeermarmelade)
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker, Ei, Vanillezucker und Salz in die Mulde geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen und Plätzchen mit einem runden Ausstecher ausstechen.
- Die Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einem kleineren Ausstecher ein Loch ausstechen.
- Die Plätzchen auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten goldgelb backen.
- Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Die Marmelade glatt rühren und die Plätzchen ohne Loch damit bestreichen.
- Die Plätzchen mit Loch auf die Marmelade-Plätzchen setzen und leicht andrücken.
- Die Linzer Augen können in einer gut verschlossenen Dose mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.
