Rhabarber-Eis mit Stevia

Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 2 EL Stevia
• 2 EL Zitronensaft
• 500 ml Wasser
• 2 EL Mandelmehl

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf den Rhabarber mit dem Wasser und dem Stevia aufkochen.
3. Den Rhabarber bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Rhabarber mit dem Zitronensaft und dem Mandelmehl verrühren.
5. Die Rhabarbermasse in eine Eismaschine geben und ca. 20 Minuten einfrieren lassen.
6. Das Eis in eine Schüssel geben und nach Belieben verzieren.

Interessante Information

• Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalium, Vitamin K und Phytonährstoffen.
• Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der 100-mal süßer ist als Zucker und keine Kalorien enthält.
• Mandelmehl ist eine gesunde, glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl.