Der Rhabarbertraum ist ein köstliches Dessert, das vor allem in der Frühlingszeit begeistert. Die Kombination aus süßem Biskuitboden, saftigem Rhabarber und luftiger Sahne ergeben einen wahren Gaumenschmaus. Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt als krönender Abschluss eines Menüs oder als süße Verführung zwischendurch. Probieren Sie den Rhabarbertraum und lassen Sie sich von seinem fruchtigen Geschmack verzaubern!
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Für die Rhabarberfülle:
- 500 g Rhabarber
- 60 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- Für die Sahnehaube:
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 60 g Zucker
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse cremig und glänzend ist.
- Das Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Ei-Masse heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form lösen.
- Für die Rhabarberfülle den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Abkühlen lassen.
- Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Den Biskuitboden einmal quer halbieren. Auf den unteren Boden die abgekühlte Rhabarberfülle geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte der Sahne darauf streichen und den zweiten Boden darauf legen.
- Den restlichen Sahnehaube auf dem oberen Boden verteilen und glatt streichen.
- Den Rhabarbertraum für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Rhabarber oder Minze dekorieren.
