Vegetarisches Rezept: Paprika-Tortilla

Die Paprika-Tortilla ist ein vegetarisches Gericht, das in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Die saftige Paprika und die zarten Kartoffeln verleihen dieser Tortilla eine wunderbare Textur. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 3 große Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. In derselben Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Dann die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten dünsten.
5. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika zu den verquirlten Eiern geben und gut vermengen.
7. In einer großen Pfanne erneut etwas Olivenöl erhitzen und die Eier-Kartoffel-Mischung hineingeben.
8. Die Tortilla auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen. Dabei hin und wieder vorsichtig den Rand der Tortilla mit einem Pfannenwender lösen.
9. Die Tortilla vorsichtig auf einen Teller stürzen und von der anderen Seite weitere 10 Minuten backen.
10. Die Paprika-Tortilla warm servieren und genießen!

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