Geselchte Suppe - Ein rustikaler Genuss für kalte Tage

Die Geselchte Suppe ist ein klassisches Rezept aus Österreich, das besonders in den kalten Wintermonaten beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihren rustikalen Geschmack aus und ist sehr sättigend. Die Suppe wird mit geselchtem Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet und ist daher eine richtige Wohltat für den Körper. Mit ihrer herzhaften Note wärmt sie von innen und sorgt für ein wohliges Gefühl. Wer eine deftige und gleichzeitig köstliche Suppe genießen möchte, ist mit der Geselchten Suppe bestens beraten.

Zutaten

• 500g geselchtes Fleisch (z.B. Schweinebauch)
• 200g Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Liter Wasser
• 1 Bund Petersilie
• 4 Kartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das geselchte Fleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum Kochen bringen. Dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Das Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
3. Das geschnittene Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch in den Topf geben und für ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Die Petersilie waschen, hacken und beiseite stellen.
6. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.
7. Die Brühe durch ein Sieb abseihen, sodass nur die klare Suppe übrig bleibt.
8. Die gewürfelten Kartoffeln in die klare Suppe geben und für 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
9. Das geschnittene Fleisch zurück in die Suppe geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
10. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
11. Heiß servieren und genießen!

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