Ribisel Muffins mit Streuseln

Zutaten

• 200 g Mehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter
• 1 Ei
• 200 ml Milch
• 200 g Ribisel
• 50 g gemahlene Mandeln
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben.
3. Ei und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Ribisel waschen und abtropfen lassen.
5. Mandeln, Zucker, Butter und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
6. Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig hineingeben.
7. Die Ribisel auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber geben.
8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Interessante Information

• Die Muffins lassen sich auch gut einfrieren und sind so lange haltbar.
• Sie können auch andere Beeren oder Früchte verwenden, z.B. Himbeeren oder Brombeeren.
• Statt gemahlener Mandeln können Sie auch gemahlene Nüsse verwenden.