Ribisel Topfentorte

Zutaten

• 500 g Ribiseln
• 500 g Topfen
• 50 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1/2 Pkg. Backpulver
• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei

Zubereitung

1. Die Ribiseln waschen und abtropfen lassen.
2. Den Topfen mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
3. Backpulver, Mehl und Butter zugeben und alles zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glattstreichen.
5. Die Ribiseln auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
6. Das Ei verquirlen und über die Ribiseln geben.
7. Die Ribisel Topfentorte im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
8. Die Ribisel Topfentorte auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Interessante Information

• Topfen ist ein sehr fester Quark, der in Österreich und Deutschland gerne für Kuchen und Torten verwendet wird.
• Ribiseln, auch als Johannisbeeren bekannt, sind eine beliebte Frucht in Österreich und Deutschland.