Riebelesuppe

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 3 Kartoffeln
• 2 EL Riebeln
• 1 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden.
2. Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln darin anschwitzen.
4. Die Riebeln zugeben und alles gut vermengen.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.
6. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Interessante Information

• Sie können die Suppe mit frischem Knoblauch und/oder frischen Kräutern nach Belieben verfeinern.
• Sie können auch anderes Gemüse zur Suppe hinzufügen, z.B. Sellerie, Lauch oder Paprika.