Die Rokoko Torte ist eine aufwendige, aber lohnende Geburtstagstorte. Mit mehreren Schichten Biskuit, Creme und Schokolade ist sie ein echter Hingucker. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis wird alle beeindrucken. Perfekt für besondere Anlässe!
Zutaten
- 10 Eier
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schlagobers
- 150 g Staubzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Himbeermarmelade
- Zuckerperlen zur Dekoration
Zubereitung
- Schritt 1: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Schritt 3: Die Eigelbe unter die Eiweißmasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Schritt 4: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
- Schritt 5: Für die Creme Mascarpone, Schlagobers, Staubzucker und Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Schritt 6: Den ausgekühlten Tortenboden zweimal waagrecht durchschneiden. Nun den unteren Tortenboden mit der Himbeermarmelade bestreichen und eine Schicht Creme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darauflegen und wieder mit Marmelade und Creme bestreichen. Zum Schluss den dritten Tortenboden darauf setzen.
- Schritt 7: Die Ränder der Torte mit etwas Creme bestreichen. Die Torte rundherum dünn mit Creme einstreichen, um Krümel abzubinden. Die Torte anschließend für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Schritt 8: Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade auf der Torte verteilen, sodass sie gleichmäßig verläuft.
- Schritt 9: Die weiße und Vollmilchschokolade ebenfalls hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die geschmolzene weiße Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und dünne Linien auf die Torte ziehen. Mit der geschmolzenen Vollmilchschokolade das Muster vervollständigen. Die Torte erneut kalt stellen.
- Schritt 10: Vor dem Servieren mit Zuckerperlen dekorieren und genießen!
