Das Rosmarin-Zitronen-Risotto ist ein köstliches und erfrischendes Gericht, das mit mediterranen Aromen verzaubert. Das cremige Risotto wird durch den Geschmack von frischem Rosmarin und Zitrone perfekt abgerundet. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus. Das Rosmarin-Zitronen-Risotto kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Genießen Sie den mediterranen Flair direkt in Ihrer eigenen Küche!
Zutaten
- 300 g Risottoreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Zweig Rosmarin
- 75 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Saft der halben Zitrone hinzufügen.
- Den Risotto ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- In der Zwischenzeit den Rosmarin fein hacken und den Parmesan reiben.
- Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden.
- Nach 20 Minuten den gehackten Rosmarin, den geriebenen Parmesan und etwas Salz und Pfeffer zum Risotto geben.
- Das Risotto nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es cremig ist.
- Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Zitronenscheiben garnieren.
