Rote Rüben mit Frischem Schnittlauch

Zutaten

• 500 g Rote Rüben, geschält und gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Die Rote Rüben in einem Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
2. Das Wasser auf ein Minimum reduzieren und die Rüben bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind.
3. Die Rote Rüben abgießen und das Olivenöl hinzufügen.
4. Die Rüben mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den frischen Schnittlauch hinzufügen und alles gut vermischen.
6. Die Rote Rüben servieren.

Interessante Information

• Rote Rüben sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und können als Salat, Suppe oder sogar als Süßigkeit zubereitet werden.
• Der frische Schnittlauch gibt dem Gericht eine frische Note und kann auch als Garnierung verwendet werden.