Zutaten
- 2 EL neutrales Öl
- 2 TL rote Currypaste
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch
- 200g Pilze, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Korianderblätter
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Currypaste, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Gemüsebrühe und Tomatenmark hinzu und braten Sie alles 3-4 Minuten an.
- Geben Sie die Kokosmilch, Pilze, Salz und Zitronensaft hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze.
- Köcheln Sie das Curry 4-5 Minuten, bis es anfängt zu köcheln und die Pilze weich sind.
- Abschmecken und mit Korianderblättern bestreuen.
Interessante Information
- Sie können auch andere Pilzsorten oder Gemüse hinzufügen, z.B. Champignons, Paprika, Brokkoli usw.
- Dieses Gericht schmeckt noch besser, wenn es am nächsten Tag zubereitet wird.
- Serviere das Curry mit Reis oder Brot, um eine komplette Mahlzeit zuzubereiten.
