Rührei mit Champignons

Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Champignons
• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Schalottenwürfel und Champignons darin anbraten.
4. Die Eier in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die gerösteten Zutaten zu den Eiern geben und alles gut vermengen.
6. Die Eier-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
7. Das Rührei langsam wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten.
8. Rührei auf einem Teller anrichten und servieren.

Interessante Information

• Champignons sind eine hervorragende Quelle für Vitamin B.
• Rührei kann auch mit Gemüse und Kräutern nach Belieben variieren.
• Dieses Gericht ist auch eine leckere Beilage zu Fisch oder Fleisch.