Rum-Kokos-Kugerl

Zutaten

• 2 Tassen Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse Zucker
• 100 g kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel österreichischen Rum
• 1/2 Tasse Kokosraspeln

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen.
2. In einer anderen Schüssel Butter, Ei, Vanilleextrakt und Öl vermengen.
3. Die Butter-Mischung zur Mehlmischung geben und alles mit einem Mixer verrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Rum und Kokosraspeln unter den Teig rühren.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
6. Die Scheiben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
7. Die Kugerl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Interessante Information

• Sie können die Kugerl auch mit Mandeln oder Haselnüssen verfeinern.
• Sie können die Kugerl auch mit Schokostückchen oder Rosinen verfeinern.
• Sie können die Kugerl auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.