Die saftige Ente mit Sektkraut ist ein festliches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Die Ente wird knusprig gebraten und mit einem aromatischen Sektkraut serviert. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Aufwand, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Genießen Sie diese köstliche Kombination aus zartem Fleisch und feinem Kraut!
Zutaten
- 1 Ente (ca. 2,5 kg)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 Äpfel
- 50 g Butter
- 500 g Rotkraut
- 1 Flasche Sekt
- 2 EL Zucker
- 2 EL Rotweinessig
- 2 TL Speisestärke
- 4 EL Wasser
Zubereitung
- Die Ente waschen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zwiebeln und Äpfeln füllen.
- Die Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Umluft ca. 2 Stunden braten. Dabei regelmäßig mit dem entstehenden Bratensaft übergießen.
- Das Rotkraut putzen, fein schneiden und in einem großen Topf in Butter anschwitzen.
- Den Zucker über das Rotkraut streuen und kurz karamellisieren lassen.
- Mit Sekt ablöschen und den Rotweinessig hinzufügen.
- Das Rotkraut bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis es weich ist.
- Die Speisestärke mit Wasser glatt rühren und zum Rotkraut geben, um die Flüssigkeit anzudicken.
- Die Ente aus dem Backofen nehmen, das Sektkraut dazu servieren und alles gemeinsam genießen!
