Diese Karottenmuffins sind saftig, aromatisch und einfach köstlich. Mit einer Prise Zimt und gehackten Walnüssen werden sie zu einem perfekten Gebäck für den nächsten Kaffeeklatsch oder als Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis wird garantiert jeden begeistern!
Zutaten
- 250g Möhren
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 160ml Sonnenblumenöl
- 250g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 100g gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Möhren schälen und fein raspeln.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Öl langsam unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und unter die Eimasse rühren.
- Möhren und Walnüsse unterheben.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
