Saftige Mandelkekse - einfach und lecker

Die saftigen Mandelkekse sind der ideale Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind schnell und einfach zubereitet und schmecken einfach köstlich. Die Kekse sind außen knusprig und innen schön saftig. Mit ihrem milden Mandelaroma sind sie eine wahre Gaumenfreude. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit diesen leckeren Keksen.

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 100 g gehobelte Mandeln
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, und einer Prise Salz schaumig rühren.
2. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver vermischen und zur Buttermasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die gehobelten Mandeln auf die Kugeln streuen und leicht andrücken.
8. Die Mandelkekse für etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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