Unser Rezept für Rehkeule mit Preiselbeersauce ist perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Dinner. Die zarte Rehkeule wird langsam im Ofen geschmort und mit einer köstlichen Preiselbeersauce serviert. Ein wahres Geschmackserlebnis für Fleischliebhaber!
Zutaten
- 1 Rehkeule
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Wildfond
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Preiselbeermarmelade
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Die Rehkeule salzen und pfeffern. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und die Keule von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel, Möhren und Sellerie grob zerkleinern und zur Keule in den Bräter geben.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Wildfond und Rotwein ablöschen, Deckel drauf und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Keule herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, zurück in den Bräter geben und Preiselbeermarmelade einrühren. Mit Speisestärke binden und abschmecken.
- Die Rehkeule in Scheiben schneiden und mit der Preiselbeersauce servieren. Dazu passen Knödel und Rotkraut.
