Zarter Rehrücken in süßer Preiselbeerjus mit hausgemachten Serviettenknödeln und herrlich glasierten Karotten

Dieses Rezept kombiniert zarte Rehmedaillons mit einer aromatischen Preiselbeerjus, hausgemachten Serviettenknödeln und perfekt glasierten Karotten. Ein festliches Gericht für besondere Anlässe, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten

• 600g Rehmedaillons
• 200g Preiselbeeren
• 500ml Rotwein
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300g Karotten
• 250g Semmelwürfel
• 3 Eier
• 150ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butter, Öl, Zucker

Zubereitung

1. Die Rehmedaillons salzen und pfeffern, in einer Pfanne scharf anbraten und im Ofen fertig garen.
2. Für die Preiselbeerjus Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, mit Rotwein ablöschen und Preiselbeeren hinzufügen. Reduzieren lassen.
3. Die Karotten schälen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Zucker und Butter glasieren.
4. Für die Serviettenknödel Semmelwürfel in einer Pfanne goldbraun rösten, mit Eiern, Milch, Salz und Muskat vermengen und zu Knödeln formen. In einem Geschirrtuch garen.
5. Das Fleisch aufschneiden, mit der Jus und den Beilagen servieren.

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