Für ein festliches Weihnachtsessen empfehle ich dieses fantastische Rezept für eine knusprige Weihnachtsgans mit einem säuerlichen Apfel-Rotkraut und herrlich fluffigen Semmelknödeln. Die Gans wird aromatisch gefüllt und im Ofen goldbraun gebraten, während das Rotkraut langsam schmort und die Semmelknödel die perfekte Beilage darstellen. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie!
Zutaten
- 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
- Salz, Pfeffer
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 kg Rotkraut
- 50 g Zucker
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Semmeln
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- Muskatnuss
- Butter
Zubereitung
- Die Gans innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Äpfel und Zwiebeln vierteln und die Gans damit füllen. Beine zusammenbinden und mit der Brust nach unten auf ein Rost legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 3 Stunden braten, zwischendurch immer wieder mit Bratenfett bepinseln.
- Für das Rotkraut Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit Zucker karamellisieren. Rotkraut dazugeben und mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Kraut ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Für die Semmelknödel Semmeln in kleine Würfel schneiden, mit Milch übergießen, Eier und gewürfelte Zwiebel dazugeben. Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Alles gut vermengen und zu Knödeln formen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Gans aus dem Ofen nehmen, tranchieren und mit dem Rotkraut und den Semmelknödeln servieren.
- Genießen Sie das köstliche Festtagsessen!
