Dieses Rezept für Wildschweinbraten mit Rotkraut und Kartoffelknödeln ist perfekt für besondere Anlässe oder Feiertage. Der zarte Braten wird mit einer würzigen Marinade zubereitet und zusammen mit dem deftigen Rotkraut und den luftigen Kartoffelknödeln serviert. Ein wahres Festessen für alle Genießer!
Zutaten
- 1 kg Wildschweinbraten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer, Rosmarin
- 500 g Rotkraut
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und mit Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Wildschweinbraten mit der Marinade einreiben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Braten in einem Bräter scharf anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2 Stunden schmoren lassen.
- Für das Rotkraut den Kohl fein schneiden und mit Rotwein, Apfelsaft, Zwiebeln, Zucker, Nelken, Lorbeerblatt und Salz köcheln lassen.
- Die Kartoffeln für die Knödel kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eiern, Semmelbröseln, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen und Knödel formen.
- Die Kartoffelknödel in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Den Wildschweinbraten in Scheiben schneiden und mit dem Rotkraut und den Kartoffelknödeln servieren.
