Ein herbstliches Gericht, das die Sinne verzaubert - zartes Rehragout, verfeinert mit aromatischen Gewürzen, in einer köstlichen Soße, serviert mit hausgemachten Knödeln. Ein wahrer Genuss für Wildliebhaber!
Zutaten
- 500g Rehfleisch
- 2 Zwiebeln
- 100g Speck
- 2 EL Mehl
- 500ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- 250g Knödelbrot
- 3 Eier
- 250ml Milch
- Salz, Petersilie
Zubereitung
- Das Rehfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Speck fein würfeln, in einem Topf anbraten und das Fleisch dazugeben.
- Mehl darüber streuen, kurz anschwitzen lassen und mit Rotwein und Wildfond ablöschen.
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen, zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Für die Knödel das Knödelbrot mit Eiern, Milch, Salz und gehackter Petersilie vermischen.
- Zu Knödeln formen und in kochendem Salzwasser garen lassen.
- Das Ragout mit den Knödeln servieren und genießen!
