Der Eierlikörkuchen ist ein besonders saftiger und aromatischer Kuchen, der dank des Eierlikörs eine besondere Note bekommt. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für verschiedene Anlässe wie Geburtstage oder Kaffeekränzchen. Mit einer Zubereitungszeit von nur 60 Minuten ist der Eierlikörkuchen schnell gemacht und garantiert ein voller Erfolg.
Zutaten
- 250g weiche Butter
- 250g Zucker
- 4 Eier
- 375g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200ml Eierlikör
- 150g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl und das Backpulver vermischen und zusammen mit dem Eierlikör zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.
