Der Preiselbeerkuchen ist ein leckerer und fruchtiger Kuchen, der mit einem knusprigen Mürbteigboden und einer saftigen Preiselbeerfüllung überzeugt. Er eignet sich perfekt als köstlicher Nachtisch oder für den Kaffeetisch. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird dich begeistern. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von dem fruchtigen Geschmack der Preiselbeeren verzaubern.
Zutaten
- Für den Mürbteigboden:
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Preiselbeerfüllung:
- 400g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- Für die Streusel:
- 100g Mehl
- 50g Zucker
- 50g Butter
Zubereitung
- Für den Mürbteigboden das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker, Ei und Salz zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Eine Springform mit Butter einfetten und den Teig darin gleichmäßig verteilen, einen Rand hochziehen.
- Für die Preiselbeerfüllung die Preiselbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen lassen.
- Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zu den Preiselbeeren geben. Alles zusammen nochmals kurz aufkochen lassen.
- Die Preiselbeerfüllung auf dem Mürbteigboden verteilen.
- Für die Streusel das Mehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten.
- Die Streusel gleichmäßig über die Preiselbeerfüllung streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Springform lösen.
