Dieser saftige Rhabarberkuchen ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von sauren Früchten. Die knusprige Streuseldecke sorgt für einen herrlichen Kontrast zum fruchtigen Rhabarber. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für den Sommer und ist ideal für Kaffeetafeln oder als Dessert.
Zutaten
- 500g Rhabarber
- 250g Mehl
- 200g Zucker
- 150g Butter
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
- Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Salz zu einem Teig verkneten.
- Teig in eine gefettete Springform geben und Rhabarberstücke darauf verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter verkneten und über den Rhabarber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen und genießen.
