Der Zwetschken-Topfenstrudel ist ein österreichischer Klassiker und ein wahrer Genuss. Frische Zwetschken werden mit Zimt und Zucker vermengt und auf einem dünnen Strudelteig ausgebreitet. Darauf kommt eine köstliche Topfenfüllung, die dem Strudel eine cremige Konsistenz verleiht. Der Strudel wird anschließend im Ofen goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestreut. Servieren Sie ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Portion Schlagobers.
Zutaten
- 500 g Zwetschken
- 250 g Topfen (Quark)
- 50 g Semmelbrösel
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Packung Strudelteig
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen.
- In einer Schüssel den Topfen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt vermischen.
- Den Strudelteig auf einem Tuch ausbreiten und mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Die Topfenmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
- Die Zwetschken auf der Topfenfüllung verteilen.
- Den Strudel vorsichtig mit Hilfe des Tuchs aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Strudel im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
