Das Rezept für Lammfilet auf Tomaten ist ein wahrer Genuss. Das saftige Lammfilet wird auf einem Bett aus frischen Tomaten serviert und mit einer aromatischen Kräutermarinade verfeinert. Die Zubereitung ist relativ einfach und das Ergebnis wird sowohl Lamm- als auch Tomatenliebhaber begeistern. Perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Genießen Sie diesen köstlichen Gaumenschmaus!
Zutaten
- 4 Lammfilets
- 500g reife Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
- Balsamicoessig
Zubereitung
- Lammfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten, danach bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie medium-rare sind. Anschließend den Bratensaft aufbewahren.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Die Tomatenscheiben hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammfilets auf die Tomaten legen und mit frischen Kräutern bestreuen.
- Den Bratensaft zu den Tomaten gießen, dann die Auflaufform für weitere 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Gericht mit Balsamicoessig beträufeln. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
