Diese herzhaften Polenta Schafkäse Muffins sind eine köstliche und originelle Alternative zu klassischen süßen Muffins. Sie werden mit saftigem Schafkäse und aromatischer Polenta zubereitet und eignen sich besonders gut als Beilage zu Suppen oder Salaten. Die Zubereitung ist einfach und schnell und die Muffins sind ein echter Genuss für alle Käseliebhaber.
Zutaten
- 200 ml Polenta
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schafkäse
- 3 Eier
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g geschmolzene Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Die Polenta bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird.
- Den Schafkäse grob zerbröseln und unter die Polenta mischen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und dann mit dem geriebenen Parmesan, Mehl, Backpulver, geschmolzener Butter, Salz und Pfeffer zur Polenta geben. Alles gut vermengen.
- Die Polenta-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
- Die fertigen Polenta Schafkäse Muffins aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Die Muffins können warm oder kalt serviert werden und passen hervorragend zu einer leckeren Suppe oder einem frischen Salat.
