Saftiges Zanderfilet mit bunter Gemüsevariation aus dem Ofen

Dieses Rezept für Zanderfilet auf Ofengemüse ist ein leckeres und gesundes Gericht, das einfach zubereitet werden kann. Der zarte Zander harmoniert perfekt mit dem aromatischen Ofengemüse und zaubert ein köstliches Geschmackserlebnis auf den Teller. Das Gericht eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe und lässt sich nach Belieben variieren.

Zutaten

• 2 Zanderfilets
• 1 Paprika (rot)
• 1 Paprika (gelb)
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Thymian (getrocknet)
• 1 TL Rosmarin (getrocknet)
• Saft einer halben Zitrone
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Gemüse waschen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Alle Gemüsesorten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin würzen.
4. Das Gemüse für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es bissfest ist.
5. In der Zwischenzeit die Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
6. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zanderfilets auf der Hautseite für ca. 3-4 Minuten anbraten.
7. Die Filets wenden und für weitere 2-3 Minuten braten, bis sie gar sind.
8. Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und auf zwei Teller verteilen.
9. Die Zanderfilets auf das Gemüse legen und mit frischer Petersilie garnieren.
10. Das Zanderfilet auf Ofengemüse servieren und genießen!

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