Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Paprika
- 1/2 Kopf Salat
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Aceto Balsamico
- 250 g gekochter Rotbarsch
- 100 g geriebener Hartkäse
Zubereitung
- Die Zucchini und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini, Karotten und Paprika darin anbraten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Aceto Balsamico und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Rotbarsch in die Pfanne geben und alles zusammen ca. 5 Minuten garen.
- Den Salat hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Den geriebenen Käse über den Salat streuen und servieren.
Interessante Information
- Der Salat Algarve ist ein traditionelles Gericht aus dem Süden Portugals.
- Es ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das sich auch gut als Beilage eignet.
- Die Sauce, die zu diesem Salat serviert wird, besteht aus Tomatenmark, Aceto Balsamico, Olivenöl und Knoblauch.
