Salat mit Tofu und Rollgerste

Zutaten

• 150 g Tofu
• 1/2 Tasse Rollgerste
• 1/2 Kopf Eichblattsalat
• 1/2 Gurke
• 1 Möhre
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Tofu in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Rollgerste in einem Topf nach Packungsanweisung kochen.
3. Eichblattsalat, Gurke und Möhre in eine Schüssel geben.
4. Tofu und Rollgerste hinzufügen und alles vermischen.
5. Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Fertig!

Interessante Information

• Tofu ist eine gute Quelle für Protein, Kalzium und Vitamin B2.
• Rollgerste ist reich an Ballaststoffen und enthält eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralien.
• Gurken enthalten viele Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin C, Vitamin K und Kalium.
• Möhren sind eine gute Quelle für Vitamin A und Kalzium.