Saltimbocca vom Seeteufel

Zutaten

• 1 kg Seeteufelfilet
• 8 Scheiben Parmaschinken
• 16 Salbeiblätter
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 200 ml trockener Weißwein

Zubereitung

1. Die Seeteufelfilet in acht gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Die Parmaschinken auf jede Seeteufelscheibe legen und mit Salbeiblättern belegen.
3. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Seeteufelscheiben von beiden Seiten anbraten.
4. Die Schalotte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Wein hinzufügen und die Seeteufelscheiben zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
6. Die Seeteufelscheiben auf einem Teller anrichten und servieren.

Interessante Information

• Saltimbocca bedeutet wörtlich übersetzt "spring in den Mund".
• Saltimbocca vom Seeteufel eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Abendessen.
• Die Salbeiblätter sorgen für ein würziges Aroma.