Steinbuttfilets in Sauerampfersahne

Zutaten

• 4 Steinbuttfilets (à 150 g)
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL Butter
• 1 TL frisch gehackter Knoblauch
• 3 EL Sauerampfer
• 350 ml Sahne
• 2 TL frisch gehackter Schnittlauch
• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Steinbuttfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie durch sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Knoblauch und Sauerampfer in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterrühren.
4. Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern und beiseitestellen.
5. Die Zucchinischeiben auf Tellern anrichten und das Steinbuttfilet darauf anrichten. Mit der Sauerampfersahne übergießen und servieren.

Interessante Information

• Steinbuttfilets sind eine gesunde und leckere Alternative zu anderen Fischsorten.
• Sauerampfer enthält viele Vitamine und Mineralien und ist reich an Antioxidantien.
• Geben Sie dem Gericht am Ende eine Prise frischen Schnittlauch für ein würziges Aroma.