Salzburger Nockerl Rezept

Salzburger Nockerl sind eine traditionelle österreichische Süßspeise, die besonders in der Stadt Salzburg beliebt ist. Sie bestehen aus luftigen Eischnee-Nockerln, die auf einer Vanillesauce serviert und mit Staubzucker bestreut werden. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und begeistert sowohl Groß als auch Klein. Genießen Sie die Salzburger Nockerl als Dessert oder süße Hauptspeise.

Zutaten

• 4 Eier
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• 250ml Milch
• 30g Mehl
• 1 EL Butter
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit 50g Zucker und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren.
3. Das Mehl sieben und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Eischnee portionsweise unter den Teig heben, dabei vorsichtig vermengen, um die Luftigkeit zu erhalten.
5. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Teig darin zu Nockerln formen.
6. Die Nockerln bei mittlerer Hitze goldbraun backen und anschließend aus der Pfanne nehmen.
7. In einem Topf die Milch mit dem restlichen Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark aufkochen.
8. Den Vanilleschaum in eine große Auflaufform geben und die Nockerln daraufsetzen.
9. Die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius schieben und die Nockerln ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
10. Die Salzburger Nockerln auf Tellern anrichten und großzügig mit Staubzucker bestreuen.
11. Sofort servieren und genießen!

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