Leckeres Rezept für eine Topfentorte ohne Backen

Diese Topfentorte ist ein wahrer Genuss. Sie ist einfach zuzubereiten und kommt komplett ohne Backen aus. Die Torte besteht aus einem knusprigen Keksboden und einer cremigen Topfenfüllung, die mit frischen Beeren verziert wird. Das perfekte Dessert für jeden Anlass.

Zutaten

• 250 g Butterkekse
• 150 g Butter
• 500 g Quark
• 250 g Joghurt
• 100 g Zucker
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 8 Blatt Gelatine
• 300 g frische Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung

1. Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den gemahlenen Keksen vermischen.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und festdrücken. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit den Quark, Joghurt, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen.
5. Etwas von der Quark-Joghurt-Mischung zur aufgelösten Gelatine geben und gut verrühren. Dann die gelöste Gelatine zur restlichen Quark-Joghurt-Mischung geben und gründlich vermengen.
6. Die Quark-Joghurt-Mischung auf den Keksboden in der Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Die Topfentorte aus der Springform lösen und mit frischen Beeren garnieren.
8. Die Torte in Stücke schneiden und servieren.

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