Sarma ist ein traditionelles serbisches Gericht, bei dem Kohlrouladen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen in Sauerkrautblätter gerollt werden. Das Gericht wird langsam gekocht, damit sich die Aromen voll entfalten können. Es ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Wintertage ist. Mit diesem Rezept kannst du Sarma leicht zu Hause zubereiten und den Geschmack der serbischen Küche genießen.
Zutaten
- 1 großer Weißkohl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Reis
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Glas Sauerkraut
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Öl
- Sauerrahm zum Servieren
Zubereitung
- Den Kohlkopf vorsichtig in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, bis sich die äußeren Blätter leicht ablösen lassen. Die Blätter abschrecken und abtropfen lassen.
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Kohlblätter flach auf eine Arbeitsfläche legen und jeweils eine Portion der Hackfleischmischung darauf verteilen. Die Seiten des Kohlblattes einschlagen und dann fest aufrollen, um die Füllung zu umschließen.
- Das Sauerkraut in einem großen Topf verteilen und die Kohlrouladen darauf legen. Mit Gemüsebrühe übergießen, bis die Rouladen fast bedeckt sind.
- Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Aromen sich vermischt haben.
- Serviere die Sarma warm mit Sauerrahm und Brot.
