Sauerampfer-Cremesuppe mit knusprigem Forellensackerl

Zutaten

• 200 g Sauerampfer
• 1 Zwiebel
• 1 ½ l Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl
• 200 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 3 EL Semmelbrösel
• 100 g geräucherte Forellenfilets
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Sauerampfer waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Sauerampfer hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Forellenfilets in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit der Butter kurz anbraten.
5. Die Sahne mit dem Mehl verrühren und die Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Die gerösteten Semmelbrösel mit den Forellenstücken mischen und die Mischung über die Suppe streuen.

Interessante Information

• Sauerampfer ist reich an Vitamin C und kann dazu beitragen, das Immunsystem zu stärken.
• Forellenfilets sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und enthalten wichtige Vitamine und Mineralien.
• Die Kombination aus süßer Sahne und saurem Sauerampfer verleiht der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack.