Sauerampfernudeln - Ein köstlicher vegetarischer Klassiker

Die Sauerampfernudeln sind ein traditionelles österreichisches Gericht, das sich auch heute noch großer Beliebtheit erfreut. Die sauren Noten der Sauerampferblätter passen perfekt zu den frischen Nudeln und verleihen dem Gericht eine einzigartige und erfrischende Note. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gute Möglichkeit, saisonale Zutaten in der Küche zu verwenden. Perfekt für Vegetarier und alle, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind.

Zutaten

• Sauerampferblätter
• Mehl
• Eier
• Salz
• Butter
• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Sauerrahm
• Petersilie
• Zitronensaft
• Zucker

Zubereitung

1. Die Sauerampferblätter waschen und grob hacken.
2. In einer Schüssel das Mehl, die Eier und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
4. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
5. In einer Pfanne die Zwiebeln in Butter anschwitzen.
6. Die gehackten Sauerampferblätter hinzufügen und kurz mitdünsten.
7. Die gekochten Kartoffeln abgießen und zu den Sauerampferblättern geben.
8. Den Sauerrahm unterrühren und mit Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
9. Die Nudelstreifen in kochendem Salzwasser garen, bis sie gar sind.
10. Die gekochten Nudeln abgießen und zu den Sauerampfer-Kartoffeln geben.
11. Alles gut vermengen und mit gehackter Petersilie garnieren.

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