Saure Rueben - ein traditionelles österreichisches Gericht

Saure Rueben sind eine köstliche österreichische Spezialität, die aus eingelegten Rüben in einer würzigen Essigbrühe besteht. Dieses Gericht ist sauer und würzig zugleich und eignet sich perfekt als Beilage zu deftigen Fleischgerichten oder als Snack. Die Zubereitung ist relativ einfach und die sauren Rueben halten sich lange im Kühlschrank.

Zutaten

• 1 kg Rüben
• 500 ml Essig
• 500 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 1 TL Senfkörner
• Salz

Zubereitung

1. Die Rüben schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren.
2. In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner und etwas Salz aufkochen.
3. Die abgetropften Rübenscheiben in saubere Gläser schichten und die Essiglösung darüber gießen.
4. Die Gläser gut verschließen und für mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

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