Saureschweinsstelze - Ein traditionelles österreichisches Gericht

Die Saureschweinsstelze ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus einer saftigen Schweinshaxe, sauren Gurken, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Die Haxe wird langsam geschmort, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Der säuerliche Geschmack der sauren Gurken verleiht dem Gericht eine besondere Note. Die Saureschweinsstelze eignet sich perfekt für ein rustikales Abendessen oder eine Feier mit Familie und Freunden.

Zutaten

• 1 Schweinshaxe
• 2 Zwiebeln
• 4 saure Gurken
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Pfefferkörner
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1 EL Mehl
• 500 ml Wasser
• 1 EL Essig
• 1 EL Öl

Zubereitung

1. Die Schweinshaxe gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
3. Die sauren Gurken in Scheiben schneiden.
4. Die Schweinshaxe mit Salz und Paprikapulver auf allen Seiten einreiben.
5. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommt.
6. Die Zwiebelringe hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Die sauren Gurken, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner, Kümmel, Mehl, Wasser und Essig hinzufügen.
8. Den Topf abdecken und die Schweinshaxe bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
9. Die Schweinshaxe aus dem Topf nehmen und warm stellen.
10. Die Sauce durch ein Sieb passieren und wieder in den Topf geben.
11. Die Sauce nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Schweinshaxe auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.
13. Mit Kartoffeln oder Knödeln servieren.

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