Hausgemachte Leberpastete - Ein leckeres Rezept für Feinschmecker

Die hausgemachte Leberpastete ist ein echter Gaumenschmaus für Feinschmecker und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Mit hochwertigen Zutaten und einer raffinierten Zubereitung entsteht eine Pastete von außergewöhnlicher Geschmacksfülle. Die Pastete wird mit frischer Leber, Schweinefleisch, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet und schmilzt förmlich auf der Zunge. Ein perfekter Begleiter zu Baguette oder knusprigem Brot.

Zutaten

• 400 g frische Schweineleber
• 200 g Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Butter
• 2 EL Cognac
• 1 EL Portwein
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 4 Eier
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Schweineleber gründlich waschen und von Sehnen befreien. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Das Schweinefleisch ebenfalls in Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Die Leber und das Schweinefleisch zu den Zwiebeln geben und braten, bis alles gut durchgegart ist.
6. Mit Cognac und Portwein ablöschen.
7. Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
10. Die Eier und die Sahne in einer Schüssel verquirlen.
11. Die abgekühlte Leber-Fleisch-Mischung in eine Küchenmaschine geben und grob pürieren.
12. Die Ei-Sahne-Mischung zur pürierten Lebermasse geben und nochmals gut vermengen.
13. Die Pastetenmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und glatt streichen.
14. Die Kastenform in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass die Kastenform zu etwa einem Drittel im Wasserbad steht.
15. Die Pastete im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten backen.
16. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
17. Die Leberpastete aus der Kastenform stürzen, das Backpapier entfernen und in Scheiben schneiden.
18. Servieren Sie die Leberpastete zu knusprigem Brot oder Baguette und genießen Sie den vollmundigen Geschmack.

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