Leckeres Rezept für eine herzhafte Bauernpastete mit knusprigem Speck und saftigen Zwiebeln

Diese Bauernpastete ist ein rustikales Gericht, das mit knusprigem Speck und aromatischen Zwiebeln zubereitet wird. Die Kombination aus saftigem Fleisch und herzhaften Gewürzen macht diese Pastete zu einem wahren Gaumenschmaus. Die Zubereitung ist relativ einfach und das Ergebnis wird Ihre Gäste beeindrucken. Genießen Sie diese traditionelle österreichische Spezialität!

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (z.B. aus der Wade)
• 200 g Schweinefleisch (z.B. aus der Schulter)
• 150 g Speck
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 250 ml Rinderbrühe
• 250 ml Milch
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprika
• Salz und Pfeffer
• 1 Packung Blätterteig
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Das Rindfleisch und Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und den Speck in Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Das Fleisch und den Speck dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Mehl darüber streuen und gut vermischen.
6. Die Rinderbrühe und Milch langsam hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
7. Die Hitze reduzieren und die Gewürze (Majoran, Thymian, Paprika) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Die Mischung etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
9. Den Backofen auf 200° C (Umluft) vorheizen.
10. Den Blätterteig ausrollen und eine Kuchenform damit auskleiden.
11. Die Fleischmischung in die Form geben und glattstreichen.
12. Den überschüssigen Teig abschneiden und den Rand leicht andrücken.
13. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
14. Die Bauernpastete für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
15. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
16. Guten Appetit!

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