Rindfleisch auf Wildbretart - ein würziges und herzhaftes Gericht

Rindfleisch auf Wildbretart ist ein köstliches Gericht, das aus zartem Rindfleisch und Wildbret besteht. Das Fleisch wird würzig mariniert und langsam geschmort, um ein saftiges und aromatisches Ergebnis zu erzielen. Dieses Rezept eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Lust auf etwas Besonderes haben. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und das Gericht passt gut zu Beilagen wie Kartoffelknödel oder Spätzle. Probieren Sie dieses herzhafte Gericht aus und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem echten Gaumenschmaus.

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderlende)
• 500 g Wildbret (z. B. Hirsch oder Reh)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 Lorbeerblatt
• 4 Wacholderbeeren
• 4 Pimentkörner
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch und das Wildbret in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und darin das Rindfleisch und das Wildbret portionsweise scharf anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. In demselben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und Selleriestangen anbraten, bis sie leicht braun sind.
4. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten lassen. Dann den Rotwein hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rinderbrühe auffüllen, bis es bedeckt ist. Das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Pimentkörner hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Topf abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden langsam schmoren lassen, bis es zart ist.
7. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Die Sauce wieder in den Topf geben und aufkochen lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
8. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und nochmals kurz erhitzen. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
9. Das Rindfleisch auf Wildbretart mit Beilagen wie Kartoffelknödel oder Spätzle servieren und genießen.

Interessante Information