Rezept für eine köstliche Rehkeule in Rahmsauce

Probieren Sie dieses köstliche Rezept für Rehkeule in Rahmsauce aus. Zartes Rehfleisch wird in einer cremigen Rahmsauce serviert, die mit Gewürzen verfeinert ist. Diese Spezialität ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• 1 Rehkeule (ca. 1,5 kg)
• Salz und Pfeffer
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• 200 ml Rotwein
• 3 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 6 Pimentkörner
• 6 Pfefferkörner
• 400 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Die Rehkeule salzen und pfeffern. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln.
2. In einem großen Bräter die Rehkeule von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse im Bräter anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Wildfond, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pimentkörner und Pfefferkörner hinzufügen.
5. Die Rehkeule zurück in den Bräter geben und mit der Sauce übergießen. Den Bräter verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C für etwa 2 Stunden schmoren lassen.
6. Nach 2 Stunden die Rehkeule aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in einem Topf auffangen.
7. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl in die geschmolzene Butter einrühren und anschwitzen lassen. Anschließend zur Sahne geben und gut verrühren.
8. Die Sauce erhitzen und die Sahne-Mehl-Mischung einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Rehkeule in Scheiben schneiden und mit der Rahmsauce servieren. Dazu passen Knödel, Rotkraut und Preiselbeeren.

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