Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Paprika
- 500ml Gemüsebrühe
- 200ml Fischfond
- 200g Fischfilet, gewürfelt
- 200g Muscheln
- 1 EL Safranfäden
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten.
- Kreuzkümmel, Paprika und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Fischfond, Fisch, Muscheln und Safranfäden hinzufügen und auf mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe servieren.
Interessante Information
- Safranfäden geben der Suppe ein leuchtendes Gelb und einen süßen Geschmack.
- Für eine noch schärfere Suppe können Sie Chiliflocken hinzufügen.
- Für eine leichte Variante können Sie die Fisch- und Muschelstücke weglassen.
