Das Tomaten-Oregano-Pesto ist eine leckere Variation des klassischen Basilikum-Pestos. Es ist schnell zubereitet und verleiht jedem Gericht eine intensive mediterrane Note. Das Pesto passt hervorragend zu Pasta, kann aber auch als Dip oder Aufstrich verwendet werden. Mit sonnengereiften Tomaten und frischem Oregano wird dieses Pesto zu einem geschmacklichen Highlight.
Zutaten
- 250 g sonnengereifte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 1 Bund frischer Oregano
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, entkernen und grob hacken.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Den Parmesan reiben.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Oregano waschen und die Blätter abzupfen.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Das Tomaten-Oregano-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In ein verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
