Die Schnittlauch-Schaumsauce ist eine wunderbar cremige Sauce mit frischem Kräutergeschmack. Sie passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse und verleiht jedem Gericht das gewisse Extra. Mit dieser einfachen Anleitung gelingt die Schnittlauch-Schaumsauce im Handumdrehen und begeistert garantiert jeden Feinschmecker.
Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren kurz anschwitzen lassen, bis das Mehl eine goldene Farbe hat.
- Die Gemüsebrühe langsam unter Rühren dazugießen, sodass keine Klumpen entstehen.
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
- Den gehackten Schnittlauch in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Anschließend die Sauce mit einem Pürierstab oder einem Mixer fein aufschäumen, bis ein cremiger Schaum entsteht.
- Die Schnittlauch-Schaumsauce ist jetzt fertig und kann heiß serviert werden.
