Genießen Sie einen sinnlichen Nachtisch mit Schokoeis, einer köstlichen Balsamicoreduktion und einem luftigen Rotweinschaum. Dieses Rezept kombiniert die Aromen von Schokolade, Balsamico und Rotwein zu einer unwiderstehlichen Komposition. Das Schokoeis wird cremig und schokoladig zubereitet und harmoniert perfekt mit der süß-säuerlichen Balsamicoreduktion. Der Rotweinschaum verleiht dem Dessert eine leichte und luftige Note. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem besonderen Nachtisch!
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 3 Eigelb
- Salz
- 50 ml Balsamico
- 50 ml Rotwein
- 50 ml Wasser
- 1 EL Zucker
- 4 Eiweiß
- 4 EL Zucker
Zubereitung
- Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen lassen. Die Sahne mit 30 g Zucker steif schlagen.
- Die Eigelbe mit 30 g Zucker und einer Prise Salz über dem Wasserbad schaumig schlagen.
- Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Eismasse in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung zu Eis gefrieren lassen.
- Für die Balsamicoreduktion den Balsamico, Rotwein, Wasser und 1 EL Zucker in einem Topf erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen. Abkühlen lassen.
- Die Eiweiße steif schlagen und dabei nach und nach 4 EL Zucker einrieseln lassen.
- Den Rotweinschaum auf Teller oder Gläser verteilen, das Schokoeis daraufsetzen und mit der Balsamicoreduktion beträufeln.
- Nach Belieben mit frischen Beeren oder gehackten Nüssen garnieren.
