Schollenröllchen mit Safransauce

Zutaten

• 4 Schollenfilets
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Teelöffel Safran
• 2 Esslöffel gehackte Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)
• 1/4 Tasse trockener Weißwein

Zubereitung

1. Die Schollenfilets waschen und trocken tupfen.
2. Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3. Die Schollenfilets in der Mehlmischung wenden und dann beiseite stellen.
4. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
5. Knoblauch, Safran und Kräuter hinzufügen und kurz anbraten.
6. Die Schollenfilets hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite anbraten.
7. Wein hinzufügen und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen.
8. Die Schollenröllchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Sauce darüber geben.

Interessante Information

• Verwenden Sie frischen Safran, um ein besseres Aroma zu erzielen.
• Wenn Sie die Schollenfilets vor dem Braten einige Minuten in Milch legen, wird das Fleisch saftiger.
• Fügen Sie einige Zitronenscheiben hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Säure zu verleihen.